乙醛脱氢酶少的人群需要减少或禁止使用酒精及含酒精的物品，以防发生酒精中毒反应，同时需要注意保护肝脏功能，避免损伤肝脏导致乙醛脱氢酶合成进一步减少，不利于身体健康。
乙醛脱氢酶参与乙醛转化为醋酸的过程，主要由肝脏产生，部分人群先天性缺乏乙醛脱氢酶，表现为乙醛脱氢酶少，可能无法代谢乙醛，如饮用少量含酒精制剂便会出现脸红等不适症状，需要注意减少或禁止使用酒精及含酒精的物品，例如红酒、白酒、酒心巧克力等，否则可能会出现酒精中毒反应。
部分肝功能损伤的人群可能会导致肝脏合成酶的能力下降，进而出现乙醛脱氢酶少，此时需要注意保护肝脏功能，可以遵医嘱使用注射用还原型谷胱甘肽等药物，同时注意规律作息，避免熬夜，并且需要避免擅自使用药物、保健品，以防加重肝脏损伤。
如果乙醇在体内大量的堆积，则会引起中毒现象，导致面部皮肤潮红、头晕、恶心、呕吐、胸闷等症状，此时需要及时到医院普通内科就诊，通过血清酒精浓度等检查查明身体状况后，并及时进行治疗。