吃烤玉米是否会上火，与食用量有关。一般适量吃烤玉米不会引起上火，但如果吃烤玉米过多，或本身存在热证表现，则可能会引起上火。
中医认为吃辛辣、油腻、烤制类食物，多会导致脾胃水谷运化失衡，致使体内热邪之气滋生，造成上火。玉米本身具有健脾养胃、润肠通便的功效，适量吃对身体有益。但烤玉米多是经过炭、火烤制而成，水分有所减少，吃烤玉米后脾胃运化过程中也会消耗一定的水分。所以如果烤玉米吃的量较大，就可能会导致水液失调，引起上火，出现咽喉干疼、目赤、牙龈肿痛、便秘等症状。若本身存在恶热喜冷、烦躁不宁等热证表现，吃烤玉米也容易诱发上火。
从西医营养学角度来讲，烤玉米富含膳食纤维、钙、磷、硒等多种营养元素，适量吃可补充机体所需的营养与能量，对身体有益。