秋葵发黑后，从中医和食品安全的角度来看，通常不建议再食用。为了保障食品安全和健康，消费者应选择新鲜的秋葵，并注意存放方式和时间。
秋葵作为一种营养丰富、口感独特的蔬菜，含有丰富的蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素和矿物质等，适量食用有益于身体健康。但当秋葵出现发黑现象时，一般说明内部已经发生变质，食用后可能会对人体健康产生不良影响。
中医讲究食物的性味归经和功效，而变质的秋葵已经失去原有的营养价值和药用价值。在中医理论中，食物的新鲜度和品质对于其药用价值至关重要。变质的秋葵不仅无法发挥原有的滋补作用，还可能产生有害物质，对人体造成损害。
秋葵发黑通常是由于存放时间过长、接触空气氧化或受到微生物污染所致，会导致秋葵内部的营养成分流失，同时产生大量的病菌和毒素。食用变质的秋葵后，人体可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。在中医看来，上述症状属于脾胃功能失调的表现，可能与食物中毒或湿热内蕴有关。
变质的秋葵还可能对肝脏和肾脏等器官造成损害，中医认为，肝脏主疏泄、藏血，肾脏主藏精、纳气，对于人体的健康至关重要。食用变质 的秋葵后，其中的有害物质可能通过血液循环进入肝脏和肾脏，对器官造成损害，进而影响人体的整体健康。
为避免食用变质的秋葵带来的健康风险，建议消费者在购买秋葵时选择新鲜、嫩绿色的品种，并注意存放方式和时间。购买后应尽快食用，避免长时间存放。如果需要储存，可以将秋葵放在阴凉干燥处或冰箱冷藏，以延长其保鲜期。