吃萝卜干是否会引起发胖，需要根据具体情况进行分析。若适量食用并且辅以运动，使得一天之中摄入的热量小于消耗的热量，一般不会引起发胖，但如果食用过多，则存在引起发胖的可能性。
1、不会发胖：萝卜干通常是由萝卜晒干制作而成，含有少量的热量，如果只是少量吃一些萝卜干，所产生的热量相对来说比较少，对于自身代谢能力比较快的人群，所消耗的热量也相对较多，少量萝卜干所产生的热量一般可以被人体完全代谢出去，并不会导致身体出现肥胖问题；
2、会发胖：虽然萝卜干的热量不高，但是如果大量进食，同时又进食了其他高热量的食物，如烧烤、肥肉等，又没有进行运动去消耗多余的热量，就会导致多余的热量在体内堆积转化为脂肪，使摄入的热量大于消耗的热量，此时可能会导致肥胖。
萝卜干是日常生活中比较常见的一种食物，里面含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质。在减肥期间的人群可以适量食用，增加饱腹感，但需要注意，生活中注意均衡营养，避免单一饮食，以免导致出现营养不良等不适。