做饭油烟即厨房油烟，当锅内温度达到食用油的发烟点，即170℃时，油脂分解速度会加快，而当温度达250℃时，会出现大量油烟，并伴有刺鼻气味，可危害肺部正常功能，可能会出现上呼吸道感染、肺炎、肺癌。
1、上呼吸道感染：锅内温度超过250℃时，油脂分解并生成具有强烈的辛辣味的丙烯醛，该物质对呼吸道黏膜有较强的刺激作用，可能会引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等上呼吸道疾病，出现炎症反应，表现为嗓子干、打喷嚏等症状，可危害肺部健康；
2、肺炎：高温催化下，食用油会产生丁二烯等成分，长期大量吸入会降低人体免疫功能，危害肺部防御能力，增加呼吸道疾病的发生率，更易引发肺炎等下呼吸道疾病；
3、肺癌：油烟粒度在0.01-0.3μm，长期吸入厨房油烟，油烟微粒在肺中沉积，难以排出，极易引发慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病等，长期处于肺功能受限的状态，可能会进展为肺癌。另外，食物及油脂在高温烹调下产生苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物质，能够危害肺部黏膜，长期吸入可诱发肺癌。
厨房油烟是常见且杀伤力极强，但容易被忽视的健康杀手，因此平时做饭的时候应避 免油温过高，建议在厨房配备油烟机，减少吸入肺内的油烟量，减少对肺部的危害。