被老鼠吃过的腊肉一般不能吃。腊肉被老鼠吃过的具体部位不能够用肉眼判断，可能整个腊肉都有被老鼠爬过或者是抓挠过的痕迹，吃了这样的腊肉，可能会影响身体健康。
老鼠经常活动的地方比较脏，身上会携带很多的致病微生物和有害物质，接触到腊肉之后，腊肉上可能也会被病毒或者细菌污染，即使腊肉已经清洗，也不能够保证完全除去这些有害物质，也无法用肉眼去判断老鼠啃食的部位以及是否有污染。如果吃了老鼠接触过的腊肉，可能会引起流行性出血热，病情发作比较急，甚至会损害到肝肾功能，也会诱发鼠疫，表现为在吃了该腊肉之后的2-5天，出现呕吐以及发热的症状，影响身体健康。
日常生活当中，应该做好饮食调整，一日三餐定时定量，也需要合理搭配，保证营养均衡和全面，多吃新鲜水果和绿色蔬菜，保证机体营养所需。此外还需要注意饮食的卫生，食物要煮熟，生熟食物需要分开，水果和蔬菜都需要洗干净再吃。