葡萄球菌肠毒素是由金黄色葡萄球菌所分泌的一种致病毒素，是金黄色葡萄球菌感染后引起食物中毒的重要毒素。葡萄球菌肠毒素有8种，其中引起食物中毒较为常见的是A型，而F型肠毒素有可能导致人体出现中毒性休克。
金黄色葡萄球菌是临床上常见的致病菌，属于革兰阳性菌，抵抗力较强，特别是对加热的抵抗力较强。人体在经口摄入金黄色葡萄球菌后，细菌在肠道内分泌各种致病物质，其中肠毒素可与肠道的神经内分泌细胞受体结合，刺激人体的呕吐中枢，导致患者出现恶心、呕吐等急性肠胃炎表现。
除肠毒素之外，金黄色葡萄球菌还可分泌溶血毒素、表皮剥脱素、凝固酶等致病因子，除会引起肠道感染之外，还可能会引起血源性感染，导致败血症，另外还可能引起泌尿系统感染、呼吸道感染等全身多部位感染。由于金黄色葡萄球菌对磺胺类药物耐药，所以患者需要选择阿莫西林胶囊等青霉素类药物，或红霉素肠溶片等大环内酯类抗生素进行治疗。