玉米面属于粗粮，含糖量较低，一般血糖高的患者可以适量食用。血糖高的患者要控制饮食，要求吃粗不吃精、吃杂不吃细、吃干不吃稀。粗杂粮较精米、精面含有更多的矿物质、维生素及膳食纤维，且可溶性膳食纤维含量较丰富，对血糖的控制有益处。
玉米面作为粗杂粮的代表，膳食纤维含量是普通大米的9倍左右，膳食纤维可增加肠胃的蠕动，减少对食物的吸收，有助于控制血糖的稳定。另外碳水化合物含量也较普通大米低，且含有较多的维生素B和维生素E等营养成分，因此玉米面的血糖生成指数较低，可以适量食用。
但血糖高的患者吃玉米面时需要注意摄入量和制作方法，由于精细作物较粗粮升糖指数高，因此玉米面在制作过程中，建议将玉米面做成干类食物，如玉米面窝头，避免过于精细，使身体消化、吸收过多，引起血糖升高。另外还需控制玉米面的摄入量，血糖高的患者每餐主食摄入量需控制在50-75g，血糖高的患者可选择玉米面代替大米等食物作为主食使用，但也含有一定的糖分，过量食用也会使血糖升高，因此需要控制摄入量。
在进食玉米面时，除需要注意上述事项，还需避免加入糖分过高的作料，以免使得升糖 指数增加。