并没有具体的时间表明剩土豆丝放冰箱多久不能吃，通常需要根据剩土豆丝是否变质进行判断。若是已经炒熟的剩土豆丝，可能放冰箱1天左右就不能吃；而若是未炒制的剩土豆丝，则可能放冰箱2-3天后不能吃。
土豆丝中含丰富的淀粉、多种维生素、膳食纤维以及钾、磷、镁等矿物质，适当食用可以为人体补充身体所需要的营养物质。同时，由于土豆丝中的膳食纤维，适当吃还可以促进胃肠道蠕动，进而帮助缓解或者预防便秘。对于已经炒制的剩土豆丝而言，放置在冰箱内容易滋生大量的细菌和霉菌，进而导致土豆丝变质，食入后可能会诱发胃肠炎，而不利于身体健康。因此，通常保存时间有限，可能在1天左右。而对于未炒制的剩土豆丝来说，可以将其浸泡在清水中放置在冰箱内保存，相较于炒制的剩土豆丝不易滋生大量的细菌和霉菌。因此，保存的时间相对较长，可能在2-3天。
此外，若吃剩土豆丝后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠不适症状，建议及时前往医院急诊科或消化内科就诊，并在医生的指导下进行相应治疗。