醋过期了一年，通常不可以吃。过期的醋营养成分会发生变化，有可能会影响身体健康，导致急性胃肠炎、食物中毒等不适，不利于身体健康。
醋是以米、麦、高粱或酒、酒糟等酿成的含有乙酸的液体，日常适量食用可以在一定程度上促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收。但若是出现醋过期一年的情况，此时不仅口感会下降，营养物质会破坏，同时由于过期的时间较长，还可能会出现变质、霉变，其中可能会滋生细菌、霉菌等有害物质，有时还能闻到过期的醋出现酸臭味。此时若是将其摄入人体，其细菌、霉菌等致病菌可能会刺激胃肠道，导致胃肠炎等不适，从而出现腹痛、腹泻等症状。甚至还有可能会造成食物中毒，出现头晕、头疼、发热等症状，影响身体健康。
此外，不仅醋过期一年不能吃，无论是任何食物，过了保质期以后，都不建议继续食用。过了保质期的食物，其安全质量得不到保障，可能会发生变质，食用后会影响身体健康。因此，建议在生活中食用食物前注意查看保质期，以免误食。