清水煮菠菜的水一般可以喝，少量的喝一些并不会对身体健康产生影响，并且还可以补充身体所需要的营养，但要避免一次性喝太多，以免影响身体健康。
菠菜是一种比较常见的蔬菜，当中含有丰富的胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。用清水将菠菜煮一下，能够去掉菠菜当中多余的草酸，并且煮过菠菜的水当中还富含菠菜其他的一些营养成分，如维生素B、维生素C等水溶性维生素以及多种矿物质。所以少量喝一些煮菠菜的水，一般不会对身体健康产生影响，并且还可以补充身体所需要的维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养成分。而有部分人说不能喝，通常是由于其中还含有硝酸盐，可能会严重危害身体健康。但其实其中的硝酸盐含量极低，偶尔少量喝的情况下并不会对人体造成危害，不必过于担心。
不过需要注意，煮菠菜的水当中还含有草酸，要避免一次性喝太多。如果一次性喝太多，草酸可能会与人体摄入的钙形成草酸钙，不利于钙元素的吸收，长期以往还有可能会引发肾结石或者尿道结石，不利于身体健康。