晚上吃鸭货是否会长胖，需要根据摄入量判断，通常经常热量摄入量大于消耗量时，过多热量在体内蓄积，就会使机体出现肥胖，所以晚上吃鸭货是否会长胖需要综合考虑一天中的进食情况以及运动情况。
鸭货是指以鸭子为原材料加工制成的食物，通常会添加盐、糖以增加味道，鸭货中的鸭子含有一定量的脂肪，每100g的鸭子，含有19.7g的脂肪，脂肪含量较高，其含有的热量也相对较多。如果经常晚上进食较多鸭货，而晚上热量消耗较少的情况下，就存在发胖的风险，还要考虑一起进食的其他食物的摄入量。若此时一天的热量摄入量大于消耗量，多余的热量通常会转化为脂肪储存在体内，因此会出现发胖的情况。但若此时吃的鸭货较少，其他食物摄入量也较少，同时一天运动量较大，使得一天中摄入热量小于等于消耗热量，则并不会发胖。
还需要注意，鸭货中含有较高的胆固醇、盐分等，晚上过多食用，有引起心脑血管疾病、肥胖等疾病的风险。建议日常生活中注意饮食均衡，避免过多食用高热量、高脂肪的食物，并且尽量不要晚上大量进食，会增加胃肠道的消化负担，出现腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等不适。