在正常情况下，稍有苦味的百合是可以食用的，但如果百合的苦味过重或伴随着其他异常症状，则不宜食用。在食用百合时，应该根据自己的口感和身体状况来选择合适的品种和处理方式。
百合发苦通常是因为其含有秋水仙碱等生物碱成分，使得百合具有独特的口感和风味，同时也为其带来了一定的营养价值。在正常情况下，稍有苦味的百合是可以食用的，不会引起不良反应。特别是某些品种的百合，如药百合，其生物碱含量较高，因此苦味稍重，但仍然是安全的食用范围。
对于想要减轻百合苦味的人而言，可以采取一些措施，如将百合外边的一层膜去掉，然后在冷水中浸泡一段时间，或者用盐水、糖水、热水等进行处理，可以有效减轻百合的苦味。此外，在烹饪过程中加入适量的糖或蜂蜜也可以中和百合的苦味，但并不能完全消除。
如果百合的苦味过重，或者伴随着异味和外观异常，可能是由于百合受到污染、储存不当或变质等原因造成。此时百合中的生物碱含量可能过高，或者产生其他有害物质，因此不宜食用。食用后可能会引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状，严重时甚至会危及生命。
为了确保食用百合的安全性，建议从正规渠道 购买，选择新鲜、无斑点、无异味的百合。在储存百合时，应将其放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保鲜期。