当归水是否可以隔夜喝，需要根据具体情况进行判断。如果当归水的保存方式比较恰当，一般可以隔夜喝，如果保存方式不佳，出现了变质的情况，一般不可以隔夜喝。
1、可以隔夜喝的情况：如果当归水没有喝完，放在冰箱内冷藏，保存的方式比较恰当，隔了一夜当归水一般不会出现变质的情况，也不会降低原有的效果，这种情况下，当归水可以隔夜喝；
2、不可以隔夜喝的情况：如果当归水的保存方式不恰当，比如保存时没有放到冰箱内冷藏，直接暴露在空气中，且室内的温度比较高，可能会导致当归水隔夜后出现变质的情况，这种情况下，当归水的成分可能会发生改变，导致药效降低，服用以后可能达不到原有的补益效果，还会出现一定的副作用，可能导致恶心、呕吐、腹部疼痛等，此时当归水不可以隔夜喝。
当归水的主要成分为当归，其属于比较常见的中药材，味甘、辛，性温，具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效。在应用当归时，需要严格遵照医嘱，避免自行用药，同时在喝当归水期间尽量不要喝酒，也要避免吃辣椒、大蒜等刺激性的食物，以免降低药效。