猪肝是餐桌上的常见食物，为动物内脏，100g猪肝的热量是129kcal，脂肪3.5g，相比于肉类热量不算高，还含有丰富的营养，可以适量进食。
100克猪肝还含有碳水化合物5.0g，蛋白质19.3g，维生素A4972ugRE，维生素C20mg，镁24mg，铁22.6mg，钾235mg，磷310mg，钠68.6mg。适量进食，可以补充人体所需营养。如猪肝中含有丰富的维生素，尤其是维生素A，缺乏维生素A引起的夜盲症的患者，可以适当食用，猪肝中含有丰富的铁，适合缺铁性贫血的人群食用。
此外，100克猪肝中含嘌呤275mg左右，胆固醇180mg。从猪肝的营养成分可以看出，猪肝属于高嘌呤食物，高尿酸血症或痛风患者不可食用。猪肝的胆固醇含量较高，高脂血症、高胆固醇血症的患者，需要尽量少吃。另外，猪肝中的磷偏高，对于肾透析的高血磷患者需避免食用。