乙草胺喝了会导致人死亡。乙草胺是一种除草剂，误食乙草胺后毒物经人体肝脏代谢，代谢产物能引起红细胞失去携氧能力，导致血氧不足，机体组织缺氧，进而引起组织细胞缺氧、坏死。
乙草胺轻度中毒时，多表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇紫绀，如误服药剂量过大，会出现严重反应，如肝功能衰竭、肾功能衰竭，出现头晕、头痛等症状，甚至会出现皮肤紫青、血压下降、呼吸抑制、昏迷等症状，严重时可导致死亡。
此时，需要及时就医，常规给予催吐、洗胃、大剂量输液、利尿治疗，或使用特效解毒剂稀释后静脉注射，直至紫绀消失，中毒早期需要使用足量的肾上腺皮质激素和甲基强的松龙静脉滴注，必要时可考虑成分输血。如果治疗得当，痊愈后不会留有后遗症。