跳跳糖一般没有毒，不含有毒性物质。跳跳糖中含有玉米糖浆、蔗糖、水分以及色素、香料等成分，制作时会添加一定的二氧化碳，当遇到口腔的热度后会产生跳动的现象。偶尔适量食用一般没问题，对于低血糖的人群适量食用后还能缓解低血糖症状，但是长期大量食用可能会导致患口腔疾病以及肥胖的几率增加。
由于跳跳糖的热量较高，大量食用后不运动消耗热量，可能导致摄入的热量过多而引起脂肪堆积，从而导致体重的增加，对于减肥以及肥胖的人群建议避免食用或少量食用；由于跳跳糖中含有大量的糖分，长期大量食用后，可能导致蛀牙的发生以及血糖的不稳定，对于口腔疾病以及血糖的高的人群，建议避免食用。另外对于正常的人群建议适量食用。
建议保持健康的饮食习惯，多食用营养比较丰富的食物，可以多补充维生素或者蛋白质，并且保持口腔的清洁卫生。