吃洋葱一般不会发生中毒，若吃了变质的洋葱，则会有中毒症状，可能出现呕吐、头晕、腹痛、腹泻等不良反应。
洋葱本身是没有毒素的，正常吃不会出现中毒或不适症状。但如果是洋葱摄入过多的话，因洋葱具有一定刺激性，可能会损伤胃肠道黏膜，出现消化道不适症状，腹胀、嗳气、便秘、排气增多等，但这并不属于中毒症状，日常需注意区分。如果洋葱已变质，出现斑点、霉变等，其中含有大量霉菌、细菌及有毒物质，吃了以后可能会诱发中毒反应，出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。需及时前往医院就诊，向医生说明自身情况，必要时进行催吐或洗胃处理，以减轻中毒症状。
日常生活中，建议控制食物摄入量，不要暴饮暴食，以及吃大量辛辣刺激性的食物，以免出现身体不适症状。在进食前，建议仔细观察食物有无发生变质，若出现发霉变黑等情况，建议及时弃去，不要继续吃，以免出现中毒症状，影响身体健康。