酒精脑全称酒精性脑病，是指长期大量饮酒，导致颅内神经细胞发生代谢性改变，造成慢性脑损伤。酒精性脑病患者可能会在某一次大量饮酒后，出现一系列较严重的症状，主要表现为躯体症状和精神症状。
1、躯体症状：脑部小脑组织细胞受损，会有共济失调表现，通常会出现走路不稳、走路打飘，或肢体麻木、疼痛等症状。部分患者还可能会出现肢体功能异常，表现为四肢抖动或震颤、肌肉萎缩、肌肉抽搐，以及手拿东西不稳、不能持物、不能写好字等症状。此外，患者还可能有眼外肌麻痹等症状，表现为眼球无法正常运转、眼睑下垂、面部无表情等；
2、精神症状：酒精性脑病患者的精神症状，包括意识障碍、认知功能损害，以及精神行为异常等。意识障碍通常呈短暂性，患者有谵妄、昏睡，甚至昏迷等症状。认知功能损害主要表现为早期记忆力、反应能力、理解能力，以及生活自理能力下降。后期还会出现智力下降，以及语言不全等症状。精神行为异常主要表现为有较明显的性格改变，以及情绪不稳，经常烦躁、胡言乱语，甚至骂人、打人等，部分患者还可能会有责任感、社会适应能力下降等症状。
酒精性脑病是较严重的 慢性疾病，临床缺乏针对性的治疗，一旦出现，建议患者及时遵医嘱进行规范治疗，多数患者可通过药物缓解。但应注意，日常生活中应禁止再次摄入酒精成分的食物。