甘草杏主要是由鲜杏经过腌制、干制等工序制作而成，口感酸甜爽口，适当食用甘草杏一般没有害处，但是过量食用甘草杏可能会引起水肿，也有可能会刺激胃肠道，继而引起不适症状。
甘草杏是一种果肉，属于天然的食品，以优质的包核杏为原料，配以甘草、党参等配料制成，甘草杏中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、维生素、镁、磷、钾等营养物质，适当食用甘草杏一般没有害处，反而能够为机体补充营养物质，但是不可过量食用。甘草杏的味道比较酸，过量食用会刺激胃肠道，促进胃酸大量分泌，容易损伤胃黏膜，引起胃痛，因此胃溃疡、胃炎等患有胃肠道疾病的患者不要多吃。
甘草杏中的甘草主要含有甘草甜素、甘草酸、甘草次酸等物质，过量食用容易使体内水分储存量增加，继而出现水肿的症状。