洋葱和茄子一般可以一起食用，且具有一定的营养互补性。在适量食用、注意烹饪方式以及个人体质的前提下，两者搭配可以为人体提供更加全面的营养物质，促进身体健康。
洋葱含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、矿物质如钾、钙、铁，以及多种抗氧化物质，对于增强免疫力、促进消化、降低血压等方面具有积极作用。
茄子则富含蛋白质、碳水化合物、维生素如维生素C、维生素E等、矿物质如钾、镁、磷等，以及多种生物活性物质，茄子中的纤维有助于降低胆固醇、促进肠道健康。
洋葱和茄子在营养成分上具有一定的互补性，洋葱富含的维生素和矿物质与茄子中的蛋白质、维生素和矿物质相结合，可以更加全面地补充人体所需的营养物质，此外两者都含有丰富的抗氧化物质，共同食用可以进一步增强抗氧化效果，有助于延缓衰老、预防疾病。
虽然洋葱和茄子搭配食用具有诸多益处，但仍需控制摄入量。过量食用可能导致胃肠道不适，如腹胀、腹泻等，洋葱和茄子的烹饪方式多样，如炒、炖、煮等。不同的烹饪方式可能会影响食材的营养成分和口感。建议选择健康的烹饪方式，如蒸煮或烤制，以保留更多的营养成分。
洋葱和茄子均属于较为温和的食材，但个别人群可能对洋葱的辛辣味道或茄子的成分敏感，在食用前需了解自身身体状况，如有不适应及时停止食用。