没开封过期的酱能不能吃，需要根据酱是否变质决定，没有变质的情况下可以少量吃一点，但是如果已经变质，就不能吃。虽然理论上过期后未变质的食物可以食用，但是日常生活中，在没有仪器的情况下，自行判断的准确性较低，因此还是建议不吃。
1、能吃：没开封过期的酱，如果只是出现了短暂的过期，营养物质没有大量流失，不存在致病细菌及霉菌滋生，吃了以后对身体一般没有伤害，所以能适量吃；
2、不能吃：没开封过期的酱如果过期的时间比较长，即使没有开封，也可能出现大量营养物质流失，同时当中也可能会有病原微生物，在吃了变质的酱以后，病原微生物容易寄生于人的肠道，可能会引起胃炎、肠炎，对身体的伤害比较大，所以不能吃。
酱属于一种高盐的食品，是调味品当中的一种，含有的盐分含量比较高，并不可以过量吃。过量吃了以后会引起肠胃道的刺激，可能会引起口干舌燥的症状，也会引起肾脏的负担，高盐饮食还会增加患高血压的风险。