吃了鱼胆可能会引起急性胃肠炎发作，也可能导致食物中毒，还会加重肝肾负担，从而影响身体健康。在吃了鱼胆之后如果发生了不良反应，建议及时前往医院进行血常规凝血功能检查、肝肾功能检查。
1、急性胃肠炎：鱼胆汁里面的胆汁非常苦，会对胃肠道造成刺激，在吃了之后会有恶心的感觉。而且还可能会引起急性胃肠炎发作，通常会表现为食欲不振、消化不良、腹部疼痛、腹泻等症状；
2、食物中毒：鱼胆里含有一定的毒素，如鲤醇硫酸酯钠、氰化物等，部分人吃了鱼胆后可能会造成食物中毒，通常会表现为恶心、呕吐、腹部疼痛，也可能会出现头晕、头痛、四肢乏力、腹泻、脱水等症状，对身体健康造成不良影响；
3、加重肝肾负担：在大量摄入鱼胆之后，可加重肝脏及肾脏负担，影响肝脏和肾脏的功能，也可能使肝脏疾病或肾脏疾病变得更加严重。