脂类包括脂肪和类脂，而脂肪为体内重要的储能和供能物质，约占体内脂类总量的95%。一般当机体需要时，脂肪能分解为甘油和脂肪酸进入血液循环，与食物中被吸收的脂肪一起被分解，释放出能量以满足机体需要。根据《营养与食品卫生学》，体内1g脂肪可产生能量约9.46kcal，因此107kcal等于11.31g脂肪，也就是机体消耗107kcal相当于消耗11.31g脂肪。
通常人体摄入能量过多不能被利用时，就转变为脂肪贮存在体内。此时转化脂肪的效率与消化率、吸收率有关，高于体温的脂肪消化率约为90%，估算为95%，而正常条件下成人脂肪吸收率约为95%，最终吸收约90%。计算可以得知，107kcal热量虽然相当于11.31g脂肪，但通过人体的消化吸收，最终转为脂肪大约10.18g。