高血压患者是否可以吃大头菜，需要具体情况具体分析。如果是新鲜的大头菜，通常可以吃，如果是腌制过的大头菜，通常不可以吃。
1、可以吃：引起高血压的原因较多，可能与不良生活习惯因素有关，如高脂、高盐饮食等，而新鲜的大头菜中含有的脂肪量和盐分较少，日常生活中高血压患者适当吃新鲜的大头菜，通常不会引起血压波动，同时还可以补充机体所需要的营养物质；
2、不可以吃：如果是经过腌制的大头菜，由于含盐量较高，摄入后会影响机体的肾素-血管紧张素-醛固酮系统，造成血压持续升高，不利于血压的控制，因此日常生活中应该避免吃。
当患有高血压时，建议要养成良好的生活习惯，保证充足的睡眠，低盐低脂饮食。必要时可在医生指导下，遵医嘱使用硝苯地平缓释片、厄贝沙坦氢氯噻嗪片等药物来降低血压。