鸡肉骨头是红色的是否能吃，通常是指鸡肉骨头是红色的，鸡肉是否能吃，需要根据具体情况判断。如果鸡肉骨头是红色的，是没有煮熟所致，一般不能吃，反之则能吃。
1、不能吃：鸡肉骨头是红色的，如果是没有煮熟，造成部分血液黏附在鸡肉骨头，一般不能吃。因为没有煮熟的食物，可能有部分细菌或者寄生虫没有完全被杀死，如果继续吃，可能造成这些有害物质进入体内，危害机体健康，可能出现恶心、呕吐、腹泻等不良反应，所以一般不能吃；
2、能吃：如果已经充分煮熟的情况下，鸡肉骨头是红色，一般能吃，可能属于鸡肉骨头正常颜色，并不是异常现象。鸡肉骨头如果有淤血，即使鸡肉已经全部熟透，但鸡肉骨头颜色可能仍偏红，此种情况下，鸡肉中通常没有毒素成分，吃了之后也不会危害机体健康。因此，不需要担心，注意不要暴饮暴食即可，如果一次吃太多，可能加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适。