乙肝一般指慢性乙型肝炎，多由乙型肝炎病毒感染导致，在外面饭店吃饭时，牙龈出血患者可能感染慢性乙型肝炎，但是概率相对较小。在日常生活中正常的接触，比如与慢性乙型肝炎患者握手、拥抱、吃饭等，通常并不存在感染的风险，但是在牙龈出血、口腔溃疡等特定的情况下，在外面饭店吃饭可能会感染。
乙型肝炎病毒的主要传播途径包括血液传播、性生活传播和母婴传播，而出现牙龈出血时，通常证明牙龈部位存在破损的皮肤黏膜，如果免疫能力较差，而且恰好同时吃饭的人为慢性乙型肝炎患者或乙型肝炎病毒携带者，或者食物、餐具中残留乙型肝炎病毒。这种情况下，乙型肝炎病毒可能通过破损的皮肤黏膜进入体内，并生长繁殖。当自身存在牙龈出血，并且无法确定就餐的安全性时，尽量避免与陌生人共用餐具或者在公共场合一起吃饭。
在日常生活当中，应该注意自我防护。如果自身没有乙型肝炎病毒的保护性抗体，需要及时前往社区疫苗接种点注射乙肝疫苗，以保护机体不受病毒侵袭。