糖尿病患者建议少吃或不吃动物内脏。糖尿病是一个慢性代谢性疾病，可由遗传和环境因素共同导致，患者通常有碳水化合物、蛋白质、脂肪、水和电解质代谢紊乱。
糖尿病患者的饮食原则是高碳水化合物、低脂肪、适量蛋白质和高纤维素饮食，动物内脏胆固醇含量比较高，患者吃下后可能会引起血脂紊乱，血液中的胆固醇升高，过多的胆固醇会沉积到血管壁，造成动脉斑块，严重者会发生动脉硬化，甚至血管狭窄。糖尿病患者由于机体代谢紊乱，可能会出现心脑血管并发症，如果过多食用动物内脏，可能会增加并发症发生的几率，因此建议糖尿病患者尽量少吃或不吃动物内脏。
糖尿病患者应根据性别、年龄、理想体重等，计算每天所需的总热量，成年人休息状态下应给予热量25-30kcal/(kg·d)。少吃动物内脏、蟹黄、鱼子等高胆固醇食物，可以吃一些瘦肉，如牛肉、瘦猪肉等，建议多吃新鲜的蔬菜，包括芹菜、西兰花、白菜等。