普洱茶一般不含黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄曲霉或其他曲霉在使物质发生霉变过程中释放的双呋喃环类毒素，常见于变质豆子、花生等谷物中，可能会导致腹泻、肝硬化等疾病，不利于身体健康。
普洱茶是由云南大叶种经采集、晾晒、炒制等步骤制作而成，生产过程中一般不会存在黄曲霉等曲霉菌，普洱茶的发酵方式是渥堆，温度控制在40-60℃，而黄曲霉毒素形成的温度在20-30度。另外，黄曲霉转化成黄曲霉毒素过程中需要蛋白类、淀粉类、油脂类物质作为基础，但普洱茶里该类物质含量较少，不足以转化为黄曲霉毒素。因此，普洱茶缺少转化成黄曲霉毒素的环境条件、基本物质条件，因此一般不含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素主要存在于花生、玉米和小麦等营养物质丰富的食物种子中。如果普洱茶发生霉变，出现异味，此时一般不建议继续饮用，建议更换新茶叶。
此外，黄曲霉毒素一般不溶于水，泡茶的时候，黄曲霉毒素不会进入茶水中，因此不用过于担心。为了安全起见，建议购买生产条件符合规定的普洱茶饮用，避免购买陈茶、发霉茶。