榴莲即使不开口，但外皮刺已变软，通常表示榴莲已接近或达到成熟状态，通常可以食用。但榴莲是否真正成熟还需综合判断，如外皮颜色、香味等，避免吃未彻底熟透的榴莲。
榴莲外皮颜色逐渐变为黄色或金黄色，且表皮上的刺由硬变软，是榴莲接近成熟的重要标志。但仅凭刺的软硬判断不够全面，还需结合其他特征。若外皮颜色未变或仍有大量绿色，即使刺软，也可能未完全成熟。
成熟的榴莲会散发出浓郁的香气，是榴莲成熟后特有的。若榴莲外皮虽软，但香气不足，可能意味着榴莲尚未完全成熟或存在其他问题。此时可通过轻轻摇晃榴莲，听其内部是否有晃动声，进一步判断果肉是否饱满。
轻轻摇晃榴莲，若感觉内部果肉有轻微晃动，说明榴莲已成熟，果肉与果壳分离。这是判断榴莲是否可食的重要方法之一。但晃动感过强，可能表示果肉已过分成熟或开始变质。
成熟的榴莲整体应具有一定的弹性，但不应过硬或过软。若榴莲整体仍偏硬，即使刺已变软，也可能未完全成熟。若整体过软，可能表示榴莲已过分成熟或开始腐烂。
若通过以上方法仍无法确定榴莲是否成熟，可尝试切开一小部分外皮进行检查。成熟的 榴莲果肉应为黄色或金黄色，质地柔软且带有浓郁的香气。若果肉颜色偏白、质地过硬或过软，或带有异味，则可能表示榴莲未成熟或已变质。
在食用榴莲时应选择新鲜、成熟的榴莲，避免食用未成熟或变质的榴莲。同时，榴莲热量较高，不宜过量食用，以免对身体健康造成不利影响。