生腌虾是一种具有地方特色的美食，但由于虾没有经过高温烹饪，存在感染寄生虫的风险。在吃了生腌虾后，可能1-2周后能检测寄生虫，也可能需要2-3个月不等，建议就医检查。
一般如果感染了寄生虫，在食用生腌虾后的1-2周左右可能就可以通过一些检测手段发现端倪。对于一些肠道寄生虫，如蛔虫、绦虫等，其虫卵可能在摄入后的较短时间内就开始在肠道内发育，1-2周后，随着寄生虫在肠道内的进一步生长繁殖，有可能通过粪便检查发现虫卵。粪便检查是检测肠道寄生虫感染最常用的方法，操作相对简单且成本较低。
对于一些组织内寄生的寄生虫，情况可能会更复杂。例如肝吸虫，会寄生在肝脏胆管内。从食用生腌虾到肝吸虫在胆管内发育成熟并能被检测出来，可能需要数周甚至数月的时间。通常在感染后的2-3个月，通过血液检查、粪便检查或者肝脏超声等检查手段可能检测到肝吸虫感染的迹象。
血液检查可以检测到机体针对肝吸虫感染产生的特异性抗体；粪便检查若发现肝吸虫虫卵则是确诊的依据；肝脏超声检查可能发现肝脏由于肝吸虫寄生所产生的形态学改变，如胆管扩张等。
此外，还有一些寄生虫感染可能需要特殊的检测时间和方法。例如弓形虫，若因食用生腌虾感染了弓形虫，可能在感染后的1-3周通过血清学检测，如检测弓形虫IgM和IgG抗体来判断是否感染。IgM抗体在感染早期出现，如果检测到IgM阳性，提示近期可能感染了弓形虫。
需要注意的是，检测寄生虫感染还受到很多因素的影响，如感染寄生虫的种类、数量，个体的免疫力等。如果怀疑自己感染了寄生虫，即使在食用生腌虾后的早期检测为阴性，也应该在医生的指导下，根据自身症状在适当的时间再次进行检测，以确保准确诊断。