胰腺变异通常指胰腺形态变异，主要是胰腺实质和胰管结构发生了改变。胰腺改变常分为先天性变异，如胰腺分裂、门静脉型环状胰腺，以及后天性变异，如胰腺炎、胰腺潴留性囊肿、胰腺肿瘤。
一、先天性变异：
1、胰腺分裂：是胰腺在发育过程中，主、副胰管未融合或仅为分支胰管吻合，为胰管发育过程中较常见的先天变异。无症状者无需特殊治疗，但症状严重者可能需要通过手术治疗，如十二指肠乳头括约肌扩张术、十二指肠乳头括约肌切开术；
2、门静脉型环状胰腺：是指胰腺钩突部与胰体部融合，造成胰腺组织完全环绕门静脉及其主干属支的变异。常因无症状表现而易被忽视，无症状者无需特殊治疗。但症状严重者可通过手术治疗解除环状胰腺引起的十二指肠梗阻，如十二指肠吻合术。
二、后天性变异：
1、胰腺炎：是各种原因引起胰腺组织损伤，导致原本用于消化食物的各种酶提前发挥作用，胰腺出现水肿、出血、坏死，从而引起胰腺形态的改变。药物治疗常遵医嘱用消旋山莨菪碱片、奥美拉唑肠溶胶囊等，如果是胆管堵塞导致，还可采取胆管取石术；
2、胰腺潴留性囊肿：是由胰管结石、炎症或者肿瘤后出现梗阻，导致胰管或者腺泡囊状扩张而形成，使得胰腺形态变化，囊内容物为胰液。早期由于囊肿较小，无明显压迫症状，临床不易发现，体检偶有发现。囊肿增大引起明显占位压迫症状时，可出现上腹部或者背部胀痛不适，治疗主要是手术，可根据具体情况行胰腺囊肿切除术或者胰腺囊肿内引流术；
3、胰腺肿瘤：除了上述变异情况外，胰腺肿瘤也会引起胰腺形态改变，通常伴有压迫肿胀性疼痛。需及时去医院检查明确后，在医生指导下进行手术切除治疗。