隔夜的黄芪枸杞泡水，在储存条件良好且未出现变质的情况下，理论上可以饮用，但出于健康考虑，通常不建议喝。黄芪和枸杞作为中药材，泡水饮用具有一定的保健功效，然而隔夜后可能因多种因素导致品质下降，甚至产生有害物质。
黄芪枸杞泡水富含多种营养成分，如维生素、矿物质、多糖等，在隔夜后可能因氧化、分解等化学反应而发生变化，导致营养价值降低。虽然不会立即产生毒性，但长期饮用可能影响保健效果。
黄芪枸杞泡水在隔夜后，口感和风味可能发生变化，如变得苦涩、酸涩等。这不仅影响饮用体验，还可能影响对中药材功效的正确判断。
黄芪枸杞泡水中的糖分、蛋白质等营养物质为细菌提供了良好的生长环境。在隔夜后，尤其是在温暖潮湿的环境中，细菌可能大量繁殖，导致水质恶化。即使肉眼看不见变质，也可能存在潜在的健康风险。
随着细菌繁殖，黄芪枸杞泡水中可能产生有害物质，如亚硝酸盐等，对人体有害，长期摄入可能增加患癌风险。虽然隔夜后产生的有害物质量可能较少，但出于安全考虑，应避免饮用。
每个人的体质和健康状况不同，对隔夜黄芪枸杞泡水的耐受性也有所差异。 对于脾胃虚弱、消化不良等人群来说，饮用隔夜泡水可能加重症状，甚至引发身体不适。