牛油果营养较为丰富，含有较多脂肪、维生素、钾、钙等营养成分，适当食用后可为机体补充营养。但牛油果中也含有部分植物蛋白，对于人体而言是异体蛋白，部分过敏体质患者进食后会发生过敏反应。主要是由于特异性IgE介导的Ⅰ型超敏反应，IgE类抗体可参与牛油果过敏原的初步致敏阶段，这时抗体与体内肥大细胞、嗜酸性粒细胞结合，会使人体处于致敏状态。再次食用牛油果时，会导致机体产生抗体应答，释放组胺、白三烯及前列腺素等炎性物质，导致过敏症状。
患者会出现面部红肿、皮疹、皮肤瘙痒、腹泻、呕吐等症状，症状严重的患者可能还会出现心慌、呼吸困难、胸闷等。此时患者需停止进食牛油果，并及时到医院就诊，在医生指导下进行治疗。可口服氯雷他定、西替利嗪等抗过敏药物，以及外用炉甘石洗剂等进行治疗。若过敏症状较为严重，甚至出现胸闷、心率增快时，还可以注射地塞米松治疗。在之后的饮食中，需避免再次食用牛油果，以免引发过敏症状。