干红枣属于传统的中药材和滋补佳品，营养价值和药用价值均被广泛认可。当干红枣过期一年后，从中医的角度来看，并不建议继续食用。
从食物安全性的角度来看，过期一年的干红枣可能已经变质。干红枣通常是由新鲜的红枣经过晒制或烘烤加工而成，含有丰富的维生素C、B族维生素、蛋白质、果糖、膳食纤维等多种营养成分。
但随着时间的推移，营养成分会逐渐流失，同时食品中的微生物也可能开始繁殖，导致食品变质。食用变质的干红枣可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状，甚至可能引发食物中毒等严重后果。
从中医的角度来看，干红枣过期后其药性和滋补效果也会大打折扣。在中医理论中，干红枣具有补气养血、安神定志、调和药性等多种功效。过期后的干红枣其药效可能会减弱，甚至可能产生相反的作用，例如变质后的红枣可能产生有害物质，对人体健康造成危害。
即使干红枣在保质期内，如果保存不当也可能导致变质。因此，在购买和保存干红枣时，需要注意选择正规渠道购买，确保产品质量，还要注意保存环境，避免潮湿、高温等不利条件。定期检查干红枣的状态，如发现变质迹象应及时丢弃。