骨折后不建议患者吃姜和蒜头，主要是因为两种食物属于辛辣刺激性食物，食用后可能会对患者的身体产生一系列不利影响，从而妨碍骨折的愈合过程。
骨折后，患者的身体需要充足的营养来支持骨骼的再生和修复，胃肠道的消化吸收功能起着非常重要的作用。但姜和蒜头属于辛辣刺激性食物，其辛辣成分可能会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道蠕动减慢，从而影响食物的消化和吸收，导致患者身体对钙质、蛋白质等关键营养素的吸收会受到阻碍，从而影响骨折的愈合速度和质量。
骨折后患者通常会经历一段时间的疼痛和肿胀，姜和蒜头中的辛辣成分还可能促进血液循环，导致骨折部位充血，从而加重疼痛和肿胀症状。不仅会增加患者的不适感，还可能延缓骨折的康复进程。从减轻患者痛苦和促进骨折愈合的角度来看，骨折后也不宜食用姜和蒜头。
在骨折康复的不同阶段，患者的饮食需求也会有所不同。在骨折的早期阶段，患者的饮食应以清淡、易消化、富含营养的食物为主，如牛奶、豆制品、海产品等，有助于骨骼的再生和修复。患者应尽量避免摄入过多的姜和蒜头，以及其他辛辣、油腻、刺激性食物，以免对骨折部位造成不良影响。
在骨折康复的后期阶段，当骨折断端有原始骨痂的生长，并且骨折周围的瘀血、肿胀已经消退时，患者可以适当地调整饮食，摄入含有姜和蒜头的食物。但即便如此也应控制摄入量，以免对骨折部位造成过大的刺激。