一般情况下，青霉菌通常不能吃。青霉菌是食物上常见的一种青霉属真菌的真核生物，如果直接服用，通常会对身体健康造成一定的不良影响。但是如果是将青霉菌制作成药物，使其变成青霉素，通常能吃。
青霉菌的种类比较多，常见于腐烂的水果、蔬菜、肉食及衣履上，多呈灰绿色，还能引起柑橘的青霉病，是自然界中常见的一种真菌，会导致食物腐烂、变质。如果平时吃了含有青霉菌的食物，会对胃肠道造成一定的刺激，食用者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时可能会引起中毒的现象，导致水电解质紊乱，影响机体健康。
但如果是将乳糖、玉米浆等食物中的青霉菌，提取后制成青霉素，再将其制成青霉素制剂，如青霉素V钾片，具有消炎杀菌的作用。若出现敏感菌炎症感染，此时则能吃，服用后可以起到一定的治疗疾病的作用。但是在服用前，应遵医嘱进行药物敏感试验，避免盲目使用，以免导致机体出现药物过敏的现象，如皮肤红肿、瘙痒等，从而加重不适。