每100g瘦肉中含有80-130mg的嘌呤，尿酸高的人群应尽量避免或减少食用。嘌呤是细胞组成元素，存在于动、植物细胞中，部分尿酸代谢障碍的人群过多摄入嘌呤可能会加重尿酸代谢紊乱，引起高尿酸血症，若血液中尿酸水平持续增加可导致痛风。
瘦肉包括瘦羊肉、瘦猪肉、瘦牛肉等，每100g瘦猪肉中含有约122.5mg嘌呤、每100g瘦羊肉中含有约111.5mg嘌呤、每100g瘦牛肉中含有约83.7mg的嘌呤。瘦肉属于含嘌呤高的食物，摄入后可导致尿酸水平增高，痛风患者还可导致急性关节炎的发作，加重关节疼痛、关节肿胀等痛风症状。
尿酸偏高的人群同时应避免食用其他嘌呤较高的食物，如猪肝、猪肾、猪心、猪脑等，鱼类如鲭鱼、鱼子、小虾、淡菜等，禽类有鹅、鹧鸪，及菠菜、芦笋、扁豆、蘑菇等蔬菜。