桂圆是生活中比较常见的水果，升糖指数比较高，一般大于70%，属于高升糖指数。糖尿病患者应避免过量食用桂圆，以免引起血糖升高。
桂圆果肉中含有大量的葡萄糖、蛋白质、氨基酸，以及钙、磷等营养物质，桂圆中含有的葡萄糖经过消化吸收后，可转化为人体所需要的能量，因此适当吃一些桂圆，有助于改善疲劳。
升糖指数是指进食恒量的食物后，2-3小时内的血糖曲线下面积，相比空腹时间的增幅/50g葡萄糖后的相应增幅，≤55%为低升糖指数，55%-70%为中升糖指数，≥70%则属于高升糖指数。而桂圆含糖量比较高，属于高升糖指数，升糖速度较快，此外，红枣、柿子、哈密瓜、西瓜以及各种果干，大量食用后也容易导致血糖升高。
如果糖尿病患者过量食用桂圆，引起血糖升高，可以遵医嘱口服阿卡波糖片、盐酸二甲双胍片等药物进行降糖治疗。在服用药物期间，要注意合理膳食，控制每次进食水果的量，禁止吃含糖量高的食物，比如蛋糕、糖果、糕点等。