平菇发白色霉提示已经被病原微生物污染，出现变质现象，通常不能吃，吃后可能会加重胃肠道负担，还可能会造成食物中毒，不利于身体健康。
平菇发白色霉提示平菇已经发生变质，白色霉点通常是受到细菌、病毒、霉菌等病原微生物的污染所致，此时的平菇除了出现霉点以外，有时可伴有异味、变色等现象，即使进行清理或烹饪，也无法保证将平菇中的病原微生物全部消灭。如果患者吃了发霉的平菇，可能会加重自身胃肠道负担，其中的病原微生物会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道功能紊乱，导致出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。吃了发霉的平菇还可能会引起食物中毒，出现腹泻、呕吐、发热等症状，不利于身体健康，因此平菇发白色霉通常不能吃。
建议在日常生活中多吃一些新鲜的食物，当食物出现变质的现象时不可以吃，避免导致消化系统以及全身症状，当患者出现不适症状时应及时前往医院就诊。