鸡瘟通常指禽流感，是由禽流感病毒引起。而这种病毒也可以通过呼吸道、接触传播入侵人体，对人体健康不利，因此鸡瘟的鸡肉通常不可以吃。
感染鸡瘟的鸡，其中可能携带禽流感病毒，即使经过高温烹饪也不能确保病毒完全被杀灭。并且处理患有鸡瘟的鸡时，菜刀、案板等物品都可能被病毒污染。对于这些物品，如果没有较好处理，还容易导致其他食物中携带禽流感病毒。人体感染上禽流感病毒后，通常会出现高热、咳嗽、呼吸困难等多种不良症状，不利于人体健康。
如果已经吃了鸡瘟的鸡肉，并出现不适症状，应该及时就诊治疗。通常可以遵医嘱使用抗流感病毒药物治疗，如扎那米韦吸入粉雾剂、磷酸奥司他韦胶囊 、盐酸金刚烷胺胶囊等。由于患者病情可能比较多变，因此确诊后建议定期复查，监测疾病的进展。