容易消化的食物和蔬菜是指人体食用后容易通过胃黏膜消化吸收，并且还不刺激胃黏膜的食品。常见的容易消化的食物和蔬菜多为非油炸、低纤维类，主要包括以下几类：
1、蔬菜：蔬菜中的黄瓜、番茄、茄子等低纤维食物，可在烹饪食物时，通过浸泡、搅拌、打碎、蒸煮等方式使食物变得柔软易消化。如可将富含丰富纤维的蔬菜切成细丝，煮熟后食用，不仅食用起来方便，而且煮熟后蔬菜中粗纤维变软，更容易消化，能更好的保护胃黏膜；
2、水果：如苹果、香蕉、青桃等新鲜水果，可将水果切成薄片或榨汁食用，也可将水果放入微波炉加热软化食物，以利于消化；
3、肉类：选用鱼肉、虾肉等低脂肉类，肉质柔软，蛋白质含量高，且易消化；
4、粥类：软烂的粥，如小米粥、鱼片粥、八宝粥等，既容易消化又能润肠；
5、其他：饮用豆浆或牛奶，以及鸡汤等汤类，也能调养肠胃。
在日常生活中，要养成合理、健康饮食的习惯。在饮食容易消化的同时，也要保证营养均衡，不可偏食，需平衡摄取糖类、蛋白质、维生素、蔬菜水果类及油脂类食物，避免油腻、辛辣、刺激的食物摄入过多，保证机体正 常营养需求。