一般情况下适当吃米线对身体并没有危害，但是过量吃可能会影响身体健康，如出现消化功能减弱、诱发肥胖，也可能诱发营养不良。
1、消化功能减弱：米线大多数是由糯米制作而成，其中的淀粉含量比较丰富，过量吃了以后容易导致淀粉无法正常被胃肠道消化，可能会导致淀粉异常发酵，产生大量气体，刺激出现腹胀、腹泻等消化不良症状；
2、诱发肥胖：一般吃米线期间还会添加调料包，从而使米线热量增加，能量密度高，如果此时进食较多米线可能会导致体内淀粉摄入量过多，如果运动量较少致使体内多余热量无法消耗，可能会引起摄入热量高于机体消耗热量，从而导致大量脂肪堆积，增加肥胖的发生几率；
3、营养不良：因为米线中的主要营养成分为淀粉，营养成分较为单一，如果长期过量吃米线但未进食其他营养类食物，可能会导致机体营养物质摄入不均衡，甚至导致机体出现营养不良的表现。
此外，如果长期进食辛辣味的米线，还可能会加重原发的痤疮、炎症感染性疾病的程度，不利于疾病的控制。