麸炒青皮是用小麦麸来炒青皮，为中医中常用的炮制法。麸炒青皮具有一定的疏肝、和胃、健脾等功效，对于肝郁气滞所导致的胃胀、早饱、嗳气、呃逆、腹胀、大便不畅等表现，具有一定的治疗作用。
青皮具有疏肝破气、消积化滞的功效，对肝郁气滞所致的疾病可以起到理气、疏泄的作用，对肝气郁结所出现的两胁胀痛、胸脘痞闷，特别是顽固性的胃胀、腹胀、呃逆、嗳气、大便不畅等具有治疗效果。对于女性的乳腺疾病也可通过麸炒青皮进行调治，如乳房胀痛、乳腺炎等。另外小麦麸有健脾补气的作用，因此麸炒青皮一方面能疏肝理气，另一方面可起到健脾、和胃的功效。
小麦麸一般是指小麦的皮，青皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果，或未成熟果实的果皮，是一种中药药材。建议使用时可以在医生指导下辨证应用，避免应用不当加重病情。