维生素E为脂溶性维生素，是人体的一种抗氧化剂，主要来源于各种油料、植物油和谷类、坚果、肉、奶、蛋等食物中。
维生素E在自然界中广泛存在，其中植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类及其他谷类胚芽中含量较多，如核桃油、花生油、鱼肝油、杏仁、核桃、瓜子、花生，以及小麦、玉米等食物。另外蛋类、肉类、鱼类，以及部分水果及蔬菜中也含有较为丰富的维生素E，如鸡蛋、牛肉、鱼肉、牛奶，以及桑葚、葡萄、菠菜、芹菜、白菜等食物。但在食物加工、储存和制备过程中，可能会损失部分维生素E。
补充维生素E每天应不超过400mg，人体缺乏维生素E或维生素E过量都可能会出现不良影响。当人体缺乏维生素E时，可出现视网膜退行性病变、蜡样质色素积聚、溶血性贫血、神经退行性病变、小脑共济失调等疾病。而长期大剂量摄入维生素E，人体可能会出现中毒症状，如视觉模糊、复视、恶心、腹泻等症状，因此建议需要补充维生素E的人群，在医生指导下适量补充，以免出现不良影响。