东北榛蘑是东北常见的食用菌，在我国东北地区分布广泛，为东北特有的山珍，也是少数至今无法人工培育的食用菌之一。通常东北榛蘑在饮食方面并无明显禁忌，只要不存在过敏，几乎与所有食物都能一起吃，一起吃后，通常不会对人体产生较为明显的影响。
东北榛蘑含蛋白质和氨基酸等营养成分较多，而且氨基酸种类和成分齐全，并且榛蘑含有丰富的多糖成分，有助于清除体内的活性氧自由基，对血管内皮细胞具有一定的保护作用。东北榛蘑虽然为菌类，但却富含大量油脂，食用后，利于脂溶性维生素的吸收，对于身体虚弱的人来说具有较好的补充营养的作用。东北榛蘑还含有丰富的纤维素，对促进消化、防止便秘具有一定的作用。
东北榛蘑虽为一类较好的食物，但也不建议一次食用过多，以免因消化不良，出现腹胀等胃肠不适情况。另外东北榛蘑等菌菇类食物多数嘌呤含量较高，痛风患者应减少食用或不食用。