糖尿病患者可以吃锅巴零食，但要少吃，因为其含有碳水化合物，过量食用可以在短时间内快速升高血糖。所以建议食用锅巴前先检测血糖，如果血糖在合理控制范围，比如在10mmol/L以下，则可以适量进食。进食锅巴后，要在下一餐前检测血糖，了解食入锅巴是否影响到整体的血糖控制，比如吃完锅巴后的下一餐前血糖在10mmol/L以下，则可以适量进食锅巴类零食。
糖尿病患者的饮食控制要求比较高，总原则是确定合理的总能量摄入，合理、均衡的分配各种营养物质，确定每日饮食总热量和糖类、蛋白质、脂肪的组成比例，恢复并维持理想体重，可将主食按每日三餐合理分配。如果需要进食锅巴，建议先适当减少主食，然后在两餐中间适当食用锅巴，避免过量食用。
此外，锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等，含有碳水化合物、脂肪、钾、铁、镁等物质，可以为人体提供一定的营养物质。但胃肠虚弱、慢性胃炎、不思饮食者不宜食用，以免增加胃肠负担。