糖尿病患者可以吃锅巴零食,但要少吃,因为其含有碳水化合物,过量食用可以在短时间内快速升高血糖。所以建议食用锅巴前先检测血糖,如果血糖在合理控制范围,比如在10mmol/L以下,则可以适量进食。进食锅巴后,要在下一餐前检测血糖,了解食入锅巴是否影响到整体的血糖控制,比如吃完锅巴后的下一餐前血糖在10mmol/L以下,则可以适量进食锅巴类零食。
糖尿病患者的饮食控制要求比较高,总原则是确定合理的总能量摄入,合理、均衡的分配各种营养物质,确定每日饮食总热量和糖类、蛋白质、脂肪的组成比例,恢复并维持理想体重,可将主食按每日三餐合理分配。如果需要进食锅巴,建议先适当减少主食,然后在两餐中间适当食用锅巴,避免过量食用。
此外,锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒,主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等,含有碳水化合物、脂肪、钾、铁、镁等物质,可以为人体提供一定的营养物质。但胃肠虚弱、慢性胃炎、不思饮食者不宜食用,以免增加胃肠负担。