鳖甲和醋鳖甲皆来源于鳖科动物鳖的背甲。醋鳖甲和鳖甲的区别主要包括制法不同以及功效不同等。
一、制法不同：
1、鳖甲：置蒸锅内，沸水蒸后取出，放入热水中，立即用硬刷除去皮肉，洗净，干燥即成；
2、醋鳖甲：是砂烫至表面淡黄色取出，然后醋淬，干燥后即成。
二、功效不同：
1、鳖甲：具有滋阴潜阳、退热除蒸、软坚散结的作用，主要用于治疗阴虚火旺引起的各种症状，如口干舌燥、骨蒸潮热、手足心热、潮热、盗汗，以及阴虚风动造成的肢体晃动等，皆具有一定的治疗效果；
2、醋鳖甲：收敛以及软坚散结的作用更强，且醋为酸性，具有入肝经的作用，因此醋鳖甲除了具有滋阴潜阳的作用之外，亦具有收敛的作用，且软坚散结的作用更强。
鳖甲和醋鳖甲相对来说应用皆较广泛，需在中医的辩证指导下应用，不可自行盲目服用，以免药不对症起不到治疗效果，甚至出现不良反应。