黄瓜碳水含量通常指黄瓜中的碳水化合物含量，黄瓜属于蔬菜中的一种，一般每100g黄瓜中的碳水化合物大约在2.9g，而每100g米饭中的碳水化合物为38g左右，不同的标准检测含量可能有偏差。但黄瓜中的碳水化合物占黄瓜的百分比偏少，所以属于一种低碳水化合物食物，而且黄瓜的热量比较低，适合有减肥需求的人群食用。
但需要注意，避免单一进食黄瓜等低碳水化合物的食物，碳水化合物占总能量的比例大于80%或小于40%都对健康不利，充足的碳水化合物的摄入可以保障人体能量和营养素的需要。因此，处于减肥期间的人群，需要避免单一进食黄瓜等低碳水化合物食物。应保持营养均衡，避免过多摄入高热量、高脂肪的食物，并且平时应该适当进行符合身体情况的体育锻炼，如慢跑、游泳等，控制摄入热量和运动消耗热量，从而更好地控制体重。