萎缩性胃炎的患者可以适量吃猪肝，但应避免吃太多。萎缩性胃炎是慢性胃炎的一种类型，通常由于胃黏膜上皮遭受反复损害，导致固有腺体减少，常伴有肠腺上皮化生或异型增生。
猪肝营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，特别是含有的铁质较多，有一定的补血作用，猪肝内含有复合维生素B，对于萎缩性胃炎引起的胃黏膜损伤有一定的修复作用。适量吃猪肝有助于补充营养，为机体提供能量，所以萎缩性胃炎的患者可以适量吃猪肝，但萎缩性胃炎的患者不建议吃过多油腻、难消化食物。猪肝内含有比较丰富的胆固醇和少量的脂肪，如果患者吃太多，可能会造成消化不良，增加胃肠负担，并且会刺激胃酸分泌，可能导致腹胀、烧心、腹痛等不适，反而加重萎缩性胃炎的病情。
萎缩性胃炎的患者平时应该以清淡、易消化的饮食为主，尽量避免生冷、辛辣、刺激的食物，以免造成胃黏膜损伤，加重胃肠不适。萎缩性胃炎的患者，应定期到医院复查胃镜或胃黏膜，以免病情加重，造成严重后果。